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甜菜碱 广泛存在于动物、植物、微生物体内，人类主要通过食用富含 甜菜碱 或胆碱的食物获

取甜菜碱，其中菠菜、甜 菜、虾和小麦产品含量丰富，但食物中摄取量是达不到人体需求

的，特别是孕期妇女，对 甜菜碱 需求量增加，因此需 要通过膳食营养补充剂进行补充。

甜菜碱 的主要生理作用：一是作为生物体内一种重要的渗透压缓冲物质，能保护细胞、蛋白

质和酶不受环境应激的影 响。二是作为重要的甲基供体，一分子甜菜碱可提供3个甲基，参

与蛋氨酸循环途径，其中甜菜碱-同型半胱氨酸转甲 基酶途径是体内重要的生化途径，达到降

同型半胱氨酸的效果。

孕产妇的营养对母体和胎儿的生长发育起到重要的作用，特别是甲基基团的供给从受孕到胎

儿娩出整个阶段具有十分 重要的意义。对动物试验研究表明，受孕后小白鼠体内对甜菜碱的

需求量增大，体内的 甜菜碱 蓄积一直保留到 胚胎形成阶段。高浓度同型半胱氨酸可能与先兆

子痫、胎儿早产、 低体重儿、胎儿生长受限有关。当活性叶酸降同型 半胱氨酸达到瓶颈期

时，可以通过补充甜菜碱为蛋氨酸循环提供甲基，快速促进同型半胱氨酸的降低。对照研

究发现， 母体摄入丰富的 甜菜碱 和蛋氨酸的食物能降低发生胎儿神经管畸形的风险性。因

此，在整个妊娠期 甜菜碱 的 摄入对母体和胎儿的健康起着重要作用。

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